炒角瓜發苦

苦味素。

西葫蘆在生長期的時候，天氣温度若是過高，而且也沒有得到足夠的水分，那麼它就缺乏營養，就會刺激苦味素的生長，那麼西葫蘆就會變得很苦。

農作物在生長的時候都會進行一定量的施肥，從而保證農作物產量的增加。但是若是施肥量過多的話，苦味素也會增加。

西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”這種物質，它可以導致西葫蘆變苦，西葫蘆的苦味素與種子有着直接的關係，所以在選擇種子的時候，一定要選擇苦味素比較低的種子，那麼苦味就會降低。