肉切成小丁,放入碗中加料酒、鹽澱粉拌勻先醃製
步驟 2
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幹香菇洗淨泡發一晚上(必須洗淨等想要用到香菇水)
步驟 3
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泡好的香菇切成小丁,香菇水備用
步驟 4
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熟花生切碎和芝麻放一邊備用,有瓜子也可以放一些
步驟 5
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鍋中放植物油要多多的放,燒到五成熱的時候把姜蒜放進去超出香味,(也可以放點郫縣豆瓣醬炒出紅油)把肉丁放入炒一會
步驟 6
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把香菇放進去小火慢慢炸然後加入豆瓣醬甜麪醬,辣椒麪花椒粉(這兩個粉都是我自己磨的,花椒粉用八角和花椒磨的)一點白糖,放入切碎的花生,芝麻。想要顏色深可以加一點點老抽,這個過程是不放鹽的因為醬都很鹹
步驟 7
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倒入之前泡香菇的水(這個是重點香菇的水很濃),大火開了調小火慢慢熬,熬到濃稠就可以了,喜歡的可以放雞精調味(我沒放因為自己吃不喜歡)關火
步驟 8
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香菇醬出鍋了,趁熱裝瓶並倒扣。
香菇炸醬是一道以香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻等為主要食材製作的美食。
中文名稱
香菇炸醬
主要食材
香菇,五花肉,大葱,熟花生米
做法
大葱切末。熟花生米去皮碾碎
注意事項
鹽就不用再放了