材料
腩排 半斤、馬鈴薯(切滾刀塊) 2粒、紅蘿蔔(切滾刀塊)1條、葱(取綠色) 2支、蒜頭 4粒、蠔油 少許、醬油 少許、紹興酒 少許、鹽 少許、糖 少許、烏醋 少許、白胡椒粉 少許、八角(可不加) 一顆、開揚(可不加) 5-6顆
做法
1、用大火炸腩排(定型),不然會爛
2、炸馬鈴薯(過水)
3、葱(切段)姜(切末)蒜(去殼)拍一拍爆香(炸至金黃)
4、下調味料A(除了胡椒粉)炒一炒下排骨
5、下高湯(or水)
6、下紅蘿蔔,加黑胡椒粉
7、等燒剩下一半的時間再放馬鈴薯