豬肉 200克
雞蛋 5-6個
北豆腐 200克
竹筍 100克
水發木耳 80克
香椿芽 100克
醬油 1勺
鹽/味精 適量
葱姜 適量
澱粉 3勺
先將豆腐切薄片炸透
步驟1
肉切絲、炸過的豆腐切絲、竹筍切絲、木耳切絲、葱姜切末、雞蛋打入盆中加一勺澱粉和少量水，打勻備用。
步驟2
鍋內加油煸炒肉絲，加葱姜煸香，倒入醬油一勺，依次加入筍絲、豆腐絲和木耳絲，加鹽、加味精出鍋。
步驟3
盛入器皿中涼透
步驟4
現在開始攤雞蛋餅，當地稱為“調雞蛋餅子”。我用的是蘇泊爾26的不粘平底鍋。注:如果用普通鐵鍋，需要用肥肉或姜擦鍋底，防粘。
步驟5
一大勺蛋液倒入鍋底，轉動手腕，讓蛋液均勻鋪開。
步驟6
待周邊翹起後，雙手從鍋底揭出蛋餅，注意要一直用小火。
步驟7
放置案板上待用。
步驟8
將香椿芽切末拌入炒好的餡兒內。
步驟9
準備好一碗澱粉水。然後將適量拌勻的餡兒放到蛋餅上，四周抹上澱粉水，捲起，捲到中間是，兩邊摺進去捲到頭，確保不露餡兒。
步驟10
卷好備用
步驟11
2大勺澱粉倒入大盤裏，慢慢加水，調成糊，將卷好的春捲均勻掛糊。
步驟12
入熱油鍋炸制
步驟13
一面定型後，翻過來，炸制金黃即可
步驟14
切段裝盤，配上湯料。酥脆醇香之上又加入湯汁的滋潤，美味異常。
步驟15
湯料配方:小碗內加胡椒粉、醬油、少許醋、味精、韭菜末兒或蒜台末兒，衝入開水即可。
打蛋液，加100克澱粉，兑50克水，適量鹽，打勻。
將蛋液放置一邊，切豆腐片並煎至金黃。
切好豆腐絲，香椿芽，春筍，切絲，海米，木耳發好切絲
葱姜切絲入油鍋，爆香
先放肉，煸炒後放其它料，加適量生抽，鹽，香油，味精，注意不要放香椿和韭
餡料涼透後，再放香椿和韭菜，拌
在餡料放涼的過程，可以把蛋液做成雞蛋薄餅。
蛋餅做好後，將餡料包裹起來
油鍋多放油，熱到七八成，入春捲炸至金黃色。
白蘿蔔洗淨去皮切成絲。
雞蛋打碎加少許鹽拌勻。
平底鍋油温燒至7成熱，倒入蛋液炒至金黃，加入蘿蔔絲、小蝦翻炒。鹽1勺，翻炒均勻製成餡料。
將餡料放在春捲皮下方三分之一處，從下往上，將左右兩邊往中間疊，使餡料包裹於中間，朝下放置於盤中。
平底鍋倒油，油温6成熱，將春捲朝下放入鍋中煎至金黃即可出鍋裝盤。
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