材料:馬口魚400克，油適量，鹽適量，醬油，白糖，葱，麪粉，澱粉，姜。
步驟
①馬口魚摘洗乾淨，加醋、鹽拌均勻醃製15分鐘。
②用醋、醬油、白糖、鹽、葱薑末調製好糖醋汁。
③用麪粉、澱粉、水調製好糊。
④馬口魚掛糊，入5、6成油鍋炸至熟撈出瀝油。
⑤糖醋汁入鍋熬，開後魚入鍋，輕輕晃動鍋。
⑥魚均勻裹上糖醋汁即可出鍋裝盤。
【材料】馬口魚適量，葱、姜、蒜、料酒、醬油、醋、白糖、醬豆腐、椒鹽、花椒適量。
【做法】①馬口魚洗淨在魚身上拉口子，便於入味，也把魚刺拉斷。②一半馬口魚放盆裏，加入料酒、葱姜、花椒醃製入味，不放鹽，炸熟放椒鹽。③醃好的魚蘸上乾麪粉備用，將魚放油鍋小火炸制，炸到兩面金黃色即可，出鍋撒上椒鹽，就是酥炸馬口魚。④切好葱薑蒜，另一半魚也炸透備用，用醬油、料酒、醋、醬豆腐調一個碗汁兒，炸好的魚加入葱薑蒜、白糖，烹入碗汁兒，立即蓋鍋蓋，收幹湯汁即可，就是紅燒馬口魚。
1 馬口魚颳去魚鱗，去頭去內臟，洗淨濾幹。在表面斜着切口（為了炸透和入味）。
面沾上乾麪粉（把魚和麪粉一起放在塑料袋裏，封口上下左右顛幾下就沾勻了）。
鍋中倒入適量油。七八成熱時放入魚。中火炸至兩面金黃
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