魚香茄子拌麪怎麼做

步驟/方式1

茄子切成長條，加少許鹽淹一會兒，將茄子中的水分醃出來，鹽一定要少放點，不然後面會搶魚香的味道

步驟/方式2

大蒜、姜、葱切碎，胡蘿蔔、辣椒切絲兒。

步驟/方式3

將糖、醋、醬油、水配成酸甜汁，這是魚香茄條的靈魂。

步驟/方式4

鍋裏倒油，將茄條使勁抓一抓將水分抓出來，放入鍋裏炒軟，程度就是把茄條差不多炒熟了。

步驟/方式5

將茄子盛出來，鍋裏放油，將郫縣豆瓣醬、蒜末、葱、姜炸香，炒一炒。

步驟/方式6

放入炒好的茄條，炒一炒。

步驟/方式7

將糖、醋、醬油、水配成的酸甜汁兒倒入鍋中，加入青椒絲，胡蘿蔔絲，大火收汁，讓茄子入味兒。

步驟/方式8

麪條煮熟，撈出過涼水，盛出，倒入炒好的魚香茄條，撒上香菜，一碗魚香茄條拌麪就做好了。