食材清單
大蒜 200g 、 小米椒 50g 、 洋葱 50g 、 葱白 10g 、 八角 2個 、 桂皮 1小段 、 香葉 1片 、 鹽 適量 、 玉米油 適量
烹飪步驟:
1、首先準備好所有需要的食材，大蒜頭掰成小瓣，小米椒用水洗淨後晾乾，或者用廚房紙巾擦乾水分。
2、接着來準備配料，洋葱洗淨後切片，香葱取葱白部分，去根後洗淨，切成小段，八角、桂皮、香葉準備好，全部裝入盤子裏備用。
3、切除大蒜的頭部，放入攪拌機裏，高速攪打40秒，大蒜皮輕鬆剝好，去除蒜皮，繼續用攪拌機攪打成蒜蓉，將攪碎的蒜蓉按3:2分成兩份，因為要分兩次加入。
4、將小米椒去蒂。
5、然後放入攪拌機裏高速攪打10秒，打碎後倒入碗裏備用。
6、鍋裏倒入適量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香葉，小火加熱。洋葱起到提香的作用，不可省略哦，否則風味大打折扣，洋葱就是我前面提到的少放了的食材。
7、待材料炸出香味，顏色變黃時，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸乾的葱白和洋葱。
8、待油温降至3成熱時倒入更大份的蒜蓉，開小火炸香。
9、待蒜蓉炸成金黃色後關火，油温1成熱時加入剩餘的蒜蓉，利用餘温翻炒均勻。
10、接着加入攪碎的小米椒翻炒均勻。
11、最後加入適量鹽，炒勻後盛入碗裏，徹底涼透後密封好，室温保存或者冷藏保存。
12、美味的祕製蒜蓉醬就做好了。
大蒜醬的做法
1、先把大蒜掰開
2、用刀把大蒜的根部切掉
3、把大蒜在温水裏浸泡15分鐘
4、這樣就能很快把大蒜外面的薄膜剝除（這麼光榮的任務自然要教給好男兒Vincent啦）
5、大蒜剝好用廚房用紙餐巾紙把大蒜表面的水分吸乾
6、鍋里加入橄欖油，加的量至少能沒過大蒜的一半高度
7、感覺油有點熱的時候可以放入大蒜
8、最小火15分鐘，可以蓋上鍋蓋，但要及時擦掉鍋蓋裏的水蒸氣15分鐘後拿出晾涼，連油一起裝入瓶裏。
大蒜已經酥爛，但是形狀還是完整的
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