滷雞排做法

1、原料：雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒。

2、首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就不會那麼油膩了。

3、然後把雞倒入熱水中燙兩分鐘，撈出瀝乾備用。

4、接着把生薑洗淨切成片，蒜頭用刀切成蒜蓉鍋中放入適量的食用油，待油冒煙倒入薑片和蒜茸爆香。

5、然後把雞肉倒進去，翻炒兩分鐘。

6、接着往鍋中加入適量的水。水的話最好放到跟雞肉差不多的量就可以了。

7、然後往鍋中加入適量的生抽和老酒。

8、接着把桂皮、八角和香葉等洗淨，再一起倒進鍋中。

9、然後往鍋中倒進幾顆洗好的燈籠椒和香菇，蓋上鍋蓋小火燜煮一個小時。

10、待鍋中水量只剩下1/10左右，就可以出鍋了。

11、一道美味可口的滷雞肉就做好了。