準備食材：牛筋面200克、粗辣椒粉30克、細辣椒粉20克、孜然粉20克、花椒粉10克、鹽適量、雞精適量、小葱兩根、生薑一小塊、大蒜兩瓣、八角兩顆、香葉兩片。
做法步驟：
1、首先把牛筋面放在盆中，加入沒過牛筋面的清水，浸泡1分鐘左右，讓牛筋面表面吸收一些水分。注意牛筋面浸泡時間一定要控制好，時間長了牛筋面容易軟爛，時間短了牛筋面會比較乾硬。
2、牛筋面浸泡1分鐘後撈出，加入適量食用油翻拌均勻，防止牛筋面之間粘連。
3、蒸鍋中加入適量清水，蒸鍋上汽後把牛筋面放入蒸鍋中，大火蒸3分鐘左右。
4、把蒸好的牛筋面盛出後放在盆中，用筷子撥散備用。
5、鍋里加入適量食用油，涼油下入小葱、薑片、大蒜、八角、香葉，開小火慢炸，把香料炸香、炸幹。辣條無油不香，所以做辣條油要多一些，牛筋面比較容易吸油。
6、把香料完全炸幹後撈出料渣，然後把準備好的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽下入鍋中，炸香後關火。
7、最後把炸香的辣椒油倒入牛筋面中，再加入適量雞精，用筷子翻拌均勻，讓每一根辣條都均勻地吸收調料和辣椒油。
8、做好的辣條蓋保鮮膜靜止1小時，讓香味充分滲透進辣條中，自然晾涼後即可食用。
注意
1、浸泡牛筋面的時間在1分鐘左右，蒸牛筋面的時間在3分鐘左右。
2、辣條做好以後，蓋上蓋子或者保鮮膜燜1小時，入味更徹底、更好吃。
3、做好的辣條如果一次吃不完，要密封保存，防止水分流失而發乾，影響口感。
步驟step
1
碗裏面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖、雞精、炒熟的白芝麻，攪拌均勻備用
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2
炸大料。鍋中放油，然後將葱薑蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，小火慢慢炸，炸到焦黃色撈出來
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3
鍋中熱油再繼續加熱一小會兒，然後澆到調好的辣椒麪裏面，攪拌攪拌，再次澆入熱油，這個時候香味就出來了
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4
牛筋面冷水浸泡30秒鐘，想要辣條口感好，牛筋面冷水浸泡的時間一定要把握好
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5
牛筋面放到蒸鍋上蒸三分鐘，然後趁熱揭開，防止粘到一起
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6
找一個大一點的容器，把辣椒油澆到牛筋面上面，抓拌均勻，辣條就製作完成了
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