原料:大腸、麪條、油菜、葱、小米辣、姜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、糖、植物油。
做法步驟:
第1步、熟大腸切菱形塊。
第2步、葱切小段,姜切絲,小米辣切片。
第3步、油菜洗淨。
第4步、鍋中放入適量植物油,放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第5步、放入葱姜小米辣翻炒。
第6步、放入肥腸翻炒。
第7步、加入一勺生抽。
第8步、加入一勺料酒。
第9步、加入少量糖。
第10步、翻炒均勻。
第11步、放入適量清水。
第12步、大火燒開後關火。
第13步、取煮鍋,放入適量清水燒開,放入麪條煮開三分鐘。
第14步、加入油菜關火。
第15步、撈出麪條和油菜。
第16步、澆上肥腸湯汁,美味即成。
做法:
1、熟肥腸剖開去掉裏面的肥油切成段備用。
2、熱油下香菜根、香葱白、大葱、生薑、大蒜、洋葱炒香,加入豆瓣醬炒出紅油,加入幹辣椒、花椒、八角、草果、香葉炒香。
3、加入肥腸煸炒。
4、淋入白酒去腥。
5、加入適量的清水,加入生抽和老抽煮上二十分鐘。
6、碗中放入生抽、葱花和花椒油。
7、鍋中燒開水下面條煮熟。
8、下入青菜煮熟後放入碗中,加入肥腸澆頭即可。
做法如下:
1、大腸放入開水中煮沸10分鐘
2、切成薄片
3、加料酒,生抽,薑絲抓勻後靜置15分鐘
4、海鮮菇剪掉根部,漂洗乾淨後瀝乾水分
5、葱切葱花
6、熱鍋冷油放入大腸滑散
7、加少量的水,鹽,生抽,炒熟後盛出備用
8、熱鍋冷油放入葱花炒香
9、加入海鮮菇翻炒
10、加入水煮滾
11、下入麪條
12、火腿腸切片
13、麪條煮熟後放入生菜
14、最後裝盤即可