水煮大頭魚魚頭的家常做法

食材：大頭魚魚頭800克、剁椒醬1湯匙、鹽2克、黃豆醬1湯匙、澱粉1湯匙、花生油2湯匙、胡椒粉2克、醬油2湯匙、小葱2根、生薑1塊。

1、將魚頭兩側的魚鰓去掉，再斬塊，洗淨瀝乾水，調入鹽、剁椒醬、黃豆醬攪拌一下。

2、再調入澱粉、胡椒粉和花生油、薑絲拌勻，醃製片刻，將魚頭均勻地鋪在碟子上。

3、蒸鍋裏燒開適量水，將醃製過的魚頭放在蒸架上，遮上鍋蓋，大火蒸13分鐘左右。

4、將蒸熟的魚頭取出，碗裏滲出的汁水倒掉。不要覺得可惜了，腥味都在這個湯汁裏面。

5、燒熱炒鍋，倒入食用油和醬油煮沸，擱一把小葱煮出香味。

6、再將醬汁淋在魚頭上面即可