食材：鯿魚1條，葱、姜、大蒜頭、花椒，生抽兩勺，蒸魚豉油2勺，白糖半勺，食用油適量。
【步驟】1、鯿魚清理乾淨魚鱗、魚鰓，魚肚裏的一層黑色薄膜去掉。
2、葱姜切絲，一部分墊在盤子底部，這樣在蒸魚的時候，魚身能夠被葱姜墊起來，底部可以進入足夠的蒸汽，便於魚儘快熟透。
3、魚肚子裏也塞入一些葱薑絲，起到去腥的作用。便於入味，也可以在魚身上劃上兩刀。
4、鍋中燒水，水開放入鯿魚。一定要水開再上鍋蒸哦！
5、兩勺生抽、兩勺蒸魚豉油、半勺白糖調成調味汁，也可以放入一茶匙米醋。
6、蒸好的鯿魚，倒出盤子中的水，那個水比較腥，還有些許的苦味，一定要倒掉。將調味汁淋在魚身上。
7、大蒜頭用東菱無線絞肉機打成蒜末。
8、鍋中熱油，倒入蒜末和花椒炒出香味，喜歡吃辣的再放入一把乾紅辣椒一起炒香。
9、炒好的蒜末花椒，連同熱油一起淋在魚身上。這個時候一定要小心，熱油不要濺到自己手上。
好吃的蒜爆魚就做好了，吃的時候蘸着湯汁吃，非常入味。孩子也很喜歡吃，如果能吃辣，炸好的辣椒倒在魚身上，吃起來更過癮。
步驟/方式一
食材:鯉魚 750g 、 葱、姜、大蒜、花椒、辣椒、魚豉油、黃酒、鹽、花生油 適量
鯉魚洗淨，每一面劃幾刀。
步驟/方式二
準備葱薑蒜、辣椒、鹽、黃酒、辣椒、花生油
步驟/方式三
鍋內加水燒開，把魚放入鍋內，加入葱姜、花椒、黃酒。蓋上鍋蓋煮8到10分鐘
步驟/方式四
煮魚的同時，將蒜切末、辣椒切絲、葱切末，魚豉油加點鹽醋調好
步驟/方式五
煮好的魚裝盤，控幹水，澆上調味料。把蒜末蓋在魚身上
步驟/方式六
鍋內燒油，微微冒煙，均勻的澆在覆蓋蒜末、香葱的魚身上。把辣椒絲放入留有餘油的鍋內煸香，放在最上面。就可以了
步驟/方式七
完成，開吃吧
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