食材清單
豆腐 1塊（400-500g） 、 鹽 6g 、 小蘇打 8g 、 調料 、 蘸水 適量 、 孜然 適量 、 香菜（葱花） 適量
烹飪步驟
步驟1
市場上買一塊老豆腐，切厚一點的塊，1.5cm以上最好，我這次切的有點薄了，還是厚點比較好。
步驟2
小蘇打加水化開，加入豆腐，繼續加水沒過豆腐，放在冰箱中大概8小時，如果不想放在冰箱裏，需要適量減少浸泡的時間，現在的温度大概4～5小時應該就可以了。
步驟3
到時間以後，豆腐需要用清水浸泡，多漂洗幾次，去除鹼味兒，然後豆腐用廚房紙擦乾，或者晾乾
步驟4
鍋裏放油煎，其實油炸會更好吃一些的，豆腐一定一定要晾乾，不然會濺油，要小心不要燙傷了，實在害怕的話就小點火，趁油不熱的時候把豆腐下鍋，蓋上蓋子
步驟5
豆腐不要煎的太久，會爆開，兩面金黃之後，夾斷一個試試，中間軟軟糯糯的就是可以了，出鍋撒蘸水，孜然，也可以放點香菜葱花小米辣之類的點綴
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