做毛巾卷必須用低筋麪粉嗎

是的，做毛巾卷一般都會選擇用低筋麪粉。用低筋麪粉，就是蛋糕粉，然後加糖加牛奶加黃油加雞蛋混合攪拌好麪糊就過篩下，再靜置20分鐘。不粘鍋小火加熱，加入一勺麪糊順勢轉一圈，攤成一個蛋餅。然後打發奶油，鋪上去，捲起來就成了毛巾捲了。

低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，又稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13。8%，粗蛋白質9。5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心。

做毛巾卷最好用低筋麪粉，因為只有低筋麪粉做出來的口感鬆軟，如果沒有低筋麪粉，可以直接將麪粉在鍋內去蒸一下，也可以