原料：五花肉，黃豆醬，甜麪醬，料酒，生薑，葱花，醬油，麪條。做法：1、徹底清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。2、生薑切成薑末。鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。3、加入料酒。加入薑末，煸出香味。加入少量的醬油。開了後放在碗裏備用。4、鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麪醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。5、加入剛才做好的肉丁。加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右。最後加入葱花攪拌。6、炸醬就這樣做好了。水開會，麪條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰麪條就好了。
二、香辣牛肉麪：牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。外面的牛肉麪雖然好吃，可是有時候難免擔心食材的新鮮度與衞生，自己在家做牛肉，做麪條，來一次原汁原味的純手工牛肉麪可好大口吃肉，豈不樂哉！
食材：麪條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋葱35克，生薑1小塊，大蒜6瓣，滷包1個(大料、桂皮)，醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。做法：1、牛腩洗淨切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗淨，2、.酸菜洗淨切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖，3、生薑洗淨切絲，大蒜洗淨切末，紅辣椒、洋葱洗淨切絲，4、燒熱油鍋，爆香大蒜、生薑以及紅辣椒後，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入滷包及其他調味料，燒開後改小火煮1小時，5、把麪條煮熟，油菜洗淨放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。
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