蟶乾是用死蟶做的嗎

蟶乾不是死蟶做的。蟶乾是將鮮活生蟶去殼後，蟶肉經熱煮後曬乾而成。蟶乾有以下三個等級：

(1)大蟶乾，用較大的蟶加工製成的，體形長方，頭尖肉肥，色澤金黃，以江蘇啟東縣產量最多。

(2)蟶乾：體長25毫米左右，體呈長肩形，頭部有兩個小尖子 (即蟶乾的出水管和進水管)，其品質低於大蟶乾，福建和浙江的產量多。

(3)日本蟶乾：其品質大小，如同大蟶乾，體形圓，質量不如中國大蟶乾好。