整豬腳怎麼燉

主料

豬蹄4個

輔料

葱1根

姜7片

蒜6瓣

幹辣椒2個

大料2個

桂皮1小塊

香葉6片

王守義十三香1.5克

醬油4小勺

料酒2小勺

王致和腐乳1塊

六月鮮豆瓣醬1小勺

冰糖15顆

做法步驟

1、豬蹄洗淨備用

2、炒鍋大火燒開水後放入少量料酒，下豬蹄焯水，去掉血沫

3、蒸鍋放涼水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入豬蹄，大火蒸1小時左右

4、涼鍋、涼油、小火，放入冰糖，待冰糖剛完全融化冒泡時候（黃金時間大概十幾秒）放入蒸好控水後的豬蹄，調製中小火，翻炒上色

5、腐乳、豆瓣醬、醬油調勻，沿鍋邊倒入，翻炒均勻

6、放入其他調料，翻炒後放入開水，沒過豬蹄（水宜多不宜少）

7、調製大火十分鐘，調製中小火收汁（收汁時放入適當鹽）