小米辣燉豬腳的做法

食材用料

豬蹄1只，獨蒜2個重40g，小米辣3個，韭菜4-5根，醋50g，生抽少許，糖少許，姜適量，葱適量，料酒適量

做法步驟：

1/9 豬蹄洗淨冷水下鍋、加入適量料酒焯水

2/9 小米辣切碎、蒜壓成泥、韭菜切碎，生抽、醋備好

3/9 焯過水的豬蹄倒出用水洗去浮沫，另用乾淨鍋加入適量清水，拍一塊姜挽葱節倒入料酒並調一點鹽大火燒開後小火燉30-40分鐘左右

4/9 燉豬蹄的中間將醋、生抽、鹽和糖調入辣椒蒜泥碗用保鮮膜封住放入冰箱冷藏

5/9 將煮熟的豬蹄撈出晾涼

6/9 剔去大骨、其餘的用斬刀剁成小塊

7/9 從冰箱將醬汁拿出加入2、3勺燉煮的原湯

8/9 調入韭菜葉

9/9 將汁澆在豬蹄碎上即可。拌好後放置半小時左右味道更好

小米辣燉豬腳的做法

1豬蹄冷水入鍋，放料酒，2片姜。水開撈出把浮沫洗淨控幹備用。

2鍋裏放少許油，丟入冰糖小火炒出糖色，呈琥珀色時把豬腳丟入中火翻炒。

3加入沒過豬腳的熱水！！注意，熱水！！冷水皮會收縮的 用你最優雅的姿勢把鹽，香葉，桂皮（把它掰成小塊），八角，老抽扔入鍋中 小火慢燉40分鐘左右。太餓了等不及，我直接用電飯鍋壓了25-30分鐘。

4豬腳燉的途中準備配菜。 小米辣，蒜，青蒜苗全部切小

51豬腳出鍋，把配菜全部扔進去，蠔油，生抽，加點陳醋，大火收汁。

小米辣燉豬腳的做法

1，豬蹄可以喊商販燒好皮子 連着皮砍好拿回家清洗乾淨 用清水加葱結 姜塊和花椒焯水

3、 水開後打盡浮沫

4、 水開後打盡浮沫

5、 在加工下

6、 再加清水姜塊大火燒開

7、 打去浮沫 轉小火一小時

8、 再次撈出用冰水浸泡

9、 然後清水反覆咧浸泡幾次

10、 然後瀝乾水分放冰箱冷藏室幾小時

11、 小米辣洗淨後切圈 大蒜切末 葱切葱花~仔姜切絲放豬蹄上

取乾淨小碗，倒入一湯勺白糖、一湯勺生抽，適量調味鹽、陳醋和少許花椒粉。根據喜好倒入適量咧料酒。把調好咧味汁倒在豬蹄上

13、 最後淋上一大湯勺紅油，拌勻即可