主料
豆腐350克
瘦肉100克
輔料
洋葱100克
姜葱蒜適量
配料
鹽適量
生抽適量
蠔油適量
1、 豆腐先用鹽水浸泡一會。
2、 將豬肉切末，姜葱蒜洋葱洗淨。
3、 將洋葱，姜葱蒜切碎。
4、 豆腐浸泡後切成正方形小塊。
5、 起油鍋，將洋葱、蒜頭先下鍋煸香，然後將肉末入鍋一起煸炒。
6、 待肉末變色後，加入適量的生抽炒勻。
7、 往材料里加適量的清水燒開。
8、 水開後，將豆腐塊入鍋一起，燜煮2至3分鐘。
9、 水開後，將豆腐塊入鍋一起，燜煮2至3分鐘。
10、 待豆腐燜好後，加鹽、蠔油調味，加入葱段炒勻，加適量的水澱粉勾芡就行了。
11、 家常肉末燒豆腐出鍋了。
答案是：四川爛肉豆腐首先將肉跺細、豆腐切成塊備用，冷油下鍋將葱薑蒜、豆瓣醬炒香放入肉醬翻炒至焦黃色，再放入豆腐翻炒1分鐘加入少量水悶5分鐘，加入花椒麪、生抽味精鹽調味起鍋，撒上葱花即可食用。
用料：豬肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫縣豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油適量
步驟1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量鹽，醋，味精，放入姜蒜，放少許澱粉，拌勻
步驟2 油適量燒至微清煙，放入肉，花椒，大火翻炒兩秒放入郫縣豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒勻色，加少於水，燒至水開
加少於澱粉，大火收汁。
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