峨眉豆炒芋頭的家常做法

主料:峨眉豆二十克，芋頭二百五十克。配料:大蒜，青紅辣椒各少許，春花十克。

調料:鹽，食用油，生抽，老抽，蠔油各少許。

第一步:把芋頭切小塊，大蒜，青紅辣椒切碎。

第二步:鍋燒熱放油，把芋頭放入鍋中抄二分鐘，然後放水，放入峨眉豆，再放調料，煮爛，再把大蒜，青紅辣椒放入鍋中拌勻，再煮二分鐘。

第三步:裝盤，再放上春花，這樣峨眉豆抄芋頭就完成了。

原料：

五花肉60克 芋頭90克 毛豆15克 紅椒10克 葱1段 姜3克 蒜2瓣 生抽5克 料酒4克 鹽適量 食用油適量 白糖少許 蠔油6克 花椒粉1克  

峨眉豆炒芋頭的家常做法步驟：

1、準備好原料：芋頭、五花肉、葱、姜、蒜、紅椒、毛豆。

2、芋頭切小塊，紅椒切小塊，姜切碎，蒜切碎，葱切葱花，五花肉切小塊後用料酒、生抽、鹽醃製10分鐘。

3、毛豆用開水焯一下，撈出。

4、芋頭塊用開水焯一下，撈出。

5、鍋內倒入少許油，油熱，下五花肉煸炒。

6、肉塊變色後，加入葱碎、薑末、蒜碎，翻炒，加生抽及料酒調一下味繼續翻炒。

7、加入毛豆。

8、加入芋頭塊，翻炒。

9、加入蠔油、花椒粉、鹽調味，炒勻。

10、下入紅椒塊，炒勻，關火即可。

小提示：喜歡辣口的，可以將紅椒換成小米椒。