【主要材料】
長豆角一把，豬肉一塊
【輔料調料】
紅辣椒3個，小米辣8個（辣椒數量根據個人口味增減），大蒜五六瓣，姜一小塊，花椒，八角，米醋，鹽
【詳細做法】
1、長豆角在清水中搓洗兩遍後瀝乾水分，切成粒。
2、選取帶點肥肉的豬肉一塊，放入涼水鍋中，加幾粒花椒、少許料酒煮開後將浮沫打幹淨，將豬肉煮至五六分熟撈出，然後切成比豆角粒略大的丁。
先將豬肉煮一下再炒會有股特殊的香味，口感也是香而不柴，與鮮肉直接下鍋炒是不同的風味。另外做這道菜最好用帶點肥肉的豬肉，炒熟後會炒出一些油脂來，能給菜增加不少香味，炒出油脂後肉香而不膩。
3、小米辣切成圈，大蒜切成片，姜切成末。另準備紅辣椒兩三個切成段，花椒十來粒，八角兩三個瓣兒。
4、鍋燒熱，倒入適量植物油，燒熱後下入八角、花椒、豬肉丁翻炒片刻，然後倒入紅辣段和薑末，翻炒出香味。
5、倒入長豆角粒和蒜片，開大火不停地翻炒，直到豆角顏色漸漸變深、變得有點透明，這個時候豆角基本有七八分熟了。
6、倒入小米辣翻炒幾秒鐘，然後沿鍋邊烹入大半勺米醋翻炒，放入適量食鹽，繼續翻炒二三十秒鐘，至豆角均勻入味即可關火出鍋。
小貼士：
1、米醋要多放一些，這樣炒出來酸味才足，不用擔心菜會太酸，在大火爆炒的過程中會揮發部分酸味。另外鹽的量也不適宜太少，酸辣味和鹹味是能相互融合抵消的，酸辣味必須有足夠的鹹味搭配起來才好吃。
2、做這道菜最好用稍微帶點肥肉的豬肉炒出來才香，有一點點肥肉就可以，也不要太肥，這樣會炒出來一些動物油脂，會特別香，肉的口感吃起來也更好。
3、豬肉先煮到五六分熟的樣子再炒，而且要切成肉丁，這樣炒出來的肉沒有一點腥味，口感軟嫩不柴，與鮮肉直接下鍋炒出來是完全不同的風味，更好吃。
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