主料:豬尾500克,花生300克。
調料:姜5片,蒜2瓣,八角半個,冰糖5粒,料酒一湯勺,生抽兩湯勺,老抽兩湯勺。
製作過程:
1、花生提前兩個小時泡上。
2、豬尾洗乾淨切段,放入冷水鍋中燒開,去掉浮泡,再用水洗乾淨。
3、準備姜、蒜、八角和冰糖。
4、炒鍋燒熱放油,放入蒜頭、八角和薑片炒香,再加入豬尾翻炒幾分鐘。
5、將炒鍋裏的豬尾和配料放入砂鍋,加入花生、一勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽和開水,開水的量最少也要沒過豬尾和花生。
6、大火燒開後再改小火燜,中間翻動以免粘鍋,煮到花生熟透、豬尾變軟即可。大約煮一個半小時。
7、出鍋。盛入碗裏,即可食用
1、温水泡切斷的臘豬尾5分鐘,再熱水煮,預計30分鐘
2、將洗好的四季豆切斷 裝盤備用
3、將洗好的洋葱備切好備用 切片狀,並準備好花椒,辣椒,味精,鹽,薑片
4、待豬尾巴煮熟後 切小塊備用 並開始鍋裏倒油備炒
5、分別倒入幹辣椒,花椒,薑片,洋葱進行入味 隨後倒入四季豆,臘豬尾巴,翻炒香味濃郁時 倒入鹽,味精,翻炒幾下起鍋裝盤。