食材準備:豆腐350克,豬肉餡60克,油、大醬、糖、料酒、老抽、鹽、葱、姜、蒜適量。
做法:
1,準備所需的食材。
2,小鍋水開放少許鹽,豆腐切塊入鍋焯燙,然後撈出瀝乾水備用。
3,中小火燒熱砂鍋,放油,炒香葱薑蒜。
4,下肉末煸炒。
5,灑少許料酒增香去腥。
6,接着下大醬炒出香味。
7,加入適量開水,並放入豆腐,大火燒開,轉小火燜15分鐘。
8,當豆腐體積明顯膨大,並有浮於面上的情況時,即可出鍋裝盤。香燜豆腐就做好了。
香燜豆腐的做法有哪些
用料
嫩豆腐 1塊
雞蛋 1枚
蒜苗 1根
蒜 3瓣
幹葱頭 1個
小米辣 2根
白砂糖 1克
生抽 1湯匙
蠔油 2湯匙
白胡椒粉 少許
清水 5湯匙
油 適量
燜煎豆腐的做法步驟
步驟 1
食材集合
步驟 2
準備料頭:小米辣切圈,蒜切末,幹葱頭切末,蒜苗切粒。
步驟 3
準備碗汁:生抽1湯匙,蠔油2湯匙,白砂糖1克,白胡椒粉少許,清水5湯匙,攪拌均勻備用。
步驟 4
豆腐對角線切兩刀,切成片,咖啡選擇將豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐質地太軟,切成三角形好翻面。
步驟 5
將豆腐切成片。
步驟 6
取一平盤,雞蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放進後,晃動盤子,蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
步驟 7
炒鍋燒熱入油,放入豆腐小火煎,不要急於翻面,要耐心等着煎得金黃再翻面。
步驟 8
兩面全部煎金黃。
步驟 9
盛出備用。
步驟 10
炒鍋留底油,入蒜末、幹葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步驟 11
倒入豆腐,輕輕推動,使豆腐沾上料頭的香氣。
步驟 12
倒入碗汁,輕輕推動,使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋,小火燜煎8分鐘。
步驟 13
湯汁收濃後,最後撒入蒜苗,輕輕翻炒兩下起鍋。
步驟 14
開吃
香燜豆腐的做法有哪些
食材用料:
嫩豆腐 2大塊
豬肉 250克
姜 1小塊
大蒜 3小瓣
葱 2根
雞蛋 1個
花生油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉(玉米澱粉) 適量
蠔油 適量
清水 適量
香燜豆腐的做法:
1、嫩豆腐洗乾淨,切正方塊
2、在中間挖小洞,注意不要挖太大,容易碎
3、豆腐塊內放少許的鹽,隔水蒸3分鐘(開水入鍋)
4、姜蒜剁碎,切葱花備用
5、豬肉剁碎,加入準備好的葱薑蒜,打一個雞蛋,再放適量的花生油,鹽,生抽,生粉攪拌均勻,醃製15分鐘
6、蒸好的豆腐放涼,倒掉多餘的水,在豆腐洞底抹一層生粉
7、把醃製好的肉餡放入豆腐洞裏,不要塞太滿,跟豆腐塊面對齊就好
8、鍋內放入適量的油,先把有肉的一面朝下小火煎黃
9、再反過來把底部小火煎黃
10、放入適量的生粉,蠔油,生抽,清水調成醬汁備用(前面豆腐跟肉餡都有鹽,這次就不需要另外加)
11、倒入調好的醬汁,小火燜3分鐘,再轉大火收汁
12、裝盤,撒上葱花即可