用料
豬肉 150克
蠔油 1勺
鹽 15克
糖 2克
食用油 1勺
香油 1勺
米酒 2勺
麪粉 200克
雞蛋 1個
食用鹼 2克
葱 3根
姜 3片
澱粉 1勺
水 100克
步驟 1
雞蛋打散加入到麪粉中攪拌均勻，然後再放入食用鹼跟水揉成光滑的麪糰。最後醒面半小時。 （加了雞蛋的麪皮會有點泛黃，不喜歡的可以不放。加入適量的食用鹼麪皮會更有韌性，煮制的時候也不容易爛）
步驟 2
1、把姜拍碎放到碗中加入米酒跟葱段，然後用力擠出葱薑汁。
2、再把葱薑汁倒入豬肉沫裏，然後再加入鹽油，糖、耗油、1勺生粉一起攪拌，攪拌到豬肉有點起膠粘手的時候就可以了（大概1分鐘左右）
3、攪拌好的肉沫醃製半小時左右。（我是晚上做好餡料然後放冰箱冷藏着，第二天再包來當早餐吃） 擀麪皮比較簡單，就是把麪糰擀成比餃子皮薄一點的正方形皮子就可以了，餛飩皮擀出來後要撒點生粉上去，避免它們粘連在一起。 包餛飩也簡單，只要包住不露陷就可以了。
步驟 3
煮雲吞一定要等水開後再放入，煮到雲吞浮起來就可以了
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