水油堆做法

糯米粉 2500g 紅薯 2000g

白糖 100g 芝麻 200g

方法

先在鍋裏用水把剝皮的番薯塊煮熟，。然後我們準備好糯米粉，把熟透的番薯壓成泥，並用篩網（篩眼稍大點的）過篩。

糯米粉和番薯泥混合，加入糖，少許鹽攪拌均勻，分次把部分番薯粉料，放麪包機裏和麪團

途中加少許水，觀察好粘度，不要太濕，也不要太乾，攪得微微有點筋度就可以了! 每次約2-3分鐘

和好後的全部粉團，炒香芝麻，用料理機攪碎+白糖+油+一點水，拌勻，取粉團揉成圓球，再按扁成圓形，放上芝麻餡，再捏圓成丸子

排好，有的粉團直接搓成長條形，將鍋中倒入適量油燒熱八成，用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了

關火，沿鍋邊逐個放粉團，開小火，兩邊炸至金黃色浮起，還要繼續炸一會，用筷子夾一條，如果馬上恢復，説明炸得差不多

煎堆起鍋時，要開大火。