油水餅子的做法

1、麪粉400克、糯米粉100克、豬油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克油皮：低筋麪粉200克、自制轉化糖漿10克、豬油62克、細砂糖38克、水75ML。

2、油酥：低筋麪粉200克、豬油100克

3、糖餡：糕粉（熟糯米粉）100克、細砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML

4、將糯米粉入鍋內，中小火幹炒至熟，顏色略為乳黃色即可（也可以放在微波爐中加熱至熟）將糕粉、糖、切成小塊的奶油依次入碗中，用叉子將奶油叉碎，與其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子輕拌

5、直至將全部材料揉成團形，將其平均分割成18個每個重23克左右的小團

6、將低粉、轉化糖漿、豬油、糖依次入碗中，用勺子將材料混合均勻，慢慢倒入水用勺子進行攪拌，直至和成光滑麪糰，將麪糰鋪上保鮮膜靜置15分鐘成油皮，將油皮平均分割成18個每個重22克左右的小團待用

7、將低粉、豬油混合入碗中，不加水用勺子將材料和勻，直至成團，和出的麪糰非常油，非常軟喲，這一步要有些耐心

8、將油酥靜置15分鐘後，將其平均分割成18個每個重17克左右的小團待用

9、將油皮擀成圓皮，中間放上油酥，全部一一包好成劑子後待用，將劑子搓成長條後擀成約12CM長的長圓片後捲起來，再次擀長卷過的麪皮，這次擀長約20CM，並再次捲起來，放置鬆弛15分鐘（這時可以擀其它的劑子，不會耽誤時間）

10、用手壓平卷好的麪皮，將其擀成橢圓形麪皮，將糖餡放在麪皮中間，一點點將糖餡包入麪皮中間，用手指將麪皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形

11、蛋黃打撒，備好刷子，在圓餅表面刷塗蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中，放入烤箱，上下火約180度十分鐘。面色焦黃，香氣四溢。就可以出爐了。

油水餅子的做法

油餅子的食材和調料

麪粉1.5斤

安琪酵母，小蘇打，糖，温水少量

苜蓿，花椒粉，芝麻粉若干

鹽，花生油若干

油餅子的做法步驟

第1步.油餅子的做法步驟 第1步（1）配料：苜蓿、花椒粉、芝麻粉、鹽用香油攪拌備用。

（2）發酵粉：將安琪酵母、少量小蘇打和糖用温水稀釋

第2步.油餅子的做法步驟 第2步（1）用發酵粉和麪，揉成光滑麪糰，蓋起來發酵2個小時左右。

（2）發酵蓬鬆的麪糰，再揉揉，切成適當大小的節子。

（3）將節子擀成長條，擦上配料，亂成小卷。

（4）將小卷扭成麻花狀、上下壓成餅狀。

（5）將麪餅擀成0.5cm左右的厚度。

（6）鍋燒熱放入花生油，放入麪餅，小火慢慢煎炸。

第3步.油餅子的做法步驟 第3步炸的時候，兩手分別拿鏟子個擀麪棍把餅子向中間擠擠，兩面金黃即可。

第4步.油餅子的做法步驟 第4步用紅莧菜打汁和的餃子面剩下的，沒有用酵母和小蘇打發酵，同樣可以香酥可口。主要是麪條要擀薄，然後捲起層比較多。

油水餅子的做法

1、麪粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀，平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的麪餅放入，小火烙，蓋好蓋子