主料：排骨，青椒，薑絲，蒜末，配料：醬油，料酒，糖，水澱粉，雞蛋
做法
1、排骨用水沖洗乾淨後，倒入醬油、白糖、黃酒、水澱粉，放入蒜瓣，醃製2～3個小時入味
2、雞蛋打散、加入少許澱粉拌勻成雞蛋糊，鍋中倒油（多一點哦，因為是炸排骨），至7成熱後，將排骨在雞蛋糊中裹一下後入油鍋炸，看差不多熟了以後，瀝油撈起待用
3、青椒、生薑切絲、入油鍋翻炒爆香
4、放入之前炸好的排骨，加適量的椒鹽一起翻炒片刻，至椒鹽均勻的鋪滿排骨表面，即可。
做法步驟：
1/9排骨斬件洗乾淨
2/9準備好辣椒葱段
3/9排骨加料酒飛水，飛水完撈出瀝乾水分
4/9放入少許油，接着放入料頭（姜，蒜，八角）爆香，緊接放入排骨再下豆瓣醬
5/9翻炒均勻
6/9接着加入適量清水
7/9調味（鹽，糖，生抽，耗油）少許老抽用來調色，中火收汁
8/9最後加人辣椒和葱段
9/9翻炒均勻，翻炒十幾秒就可以出鍋了
排骨炒水以後重新下鍋放葱段和薑片進行煮，大約一個小時左右以後撈出備用，把尖椒切成片，放葱姜，在鍋內進行炒制，並加少量的豆豉，同時，下入備用的排骨，加生抽，老抽，雞精，蠔油辣椒油和花椒油，少量的食用鹽，大約翻炒5到6分鐘以後即可出鍋
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