炸糖蛋的做法

將生雞蛋洗淨，鍋熱下冷水放雞蛋加食用鹽煮熟，煮熟撈起剝皮備用，鍋熱下油半成温將雞蛋放下去炸至金黃裝盤最後撒上糖攪拌！

主料：雞蛋600克調料：小麥麪粉10克，澱粉(豌豆)10克，白砂糖50克，香油5克，椒鹽50克，豬油（煉製）100克

做法：1.將1個雞蛋打入碗中，加麪粉、澱粉、香油和適量的清水調成糊另外8個雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用

2、炒鍋置火上，加水燒沸，將雞蛋連同冷水倒入鍋內，用手勺順轉幾下，防止雞蛋粘連，蛋白凝固時即將蛋撈起，分盛在8個小盤內，用匙將麪糊倒在煮好的雞蛋上，注意要包裹均勻

3、炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至八成熱，將掛好糊的雞蛋逐個下入鍋內，炸至金黃色時撈出，瀝油後盛盤，把白糖、花椒協分盛在兩個小碟內