食材
胡蘿蔔1，土豆1個，木耳適量，豆腐適量，雞蛋皮1張，菠菜2朵，肉臊子適量，麪條500g，葱、姜、蒜適量鹽，花椒麪老抽各少許
方法
1先將土豆、胡蘿蔔、豆腐、木耳、雞蛋皮、菠菜切丁，雞蛋皮的攤法：雞蛋打散，水澱粉少許加料酒少許攪拌均勻倒入雞蛋液中，待平底鍋熱倒入油少許倒入雞蛋液攤勻，涼涼切塊
2肉臊子提前炒好的，也可用鮮肉代替，鮮肉切丁加入鹽，姜花椒粉、老抽拌勻醃製片刻，下油鍋炒至七成熟。
3油鍋熱後放入姜爆香
4倒入土豆丁，蘿蔔丁、豆腐丁炒至均勻加鹽，花椒粉
5加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少許，加適量水燉幾分鐘，至土豆完全熟透加入雞蛋皮，菠菜馬上出鍋
6盆內放葱花、蒜沬倒入出鍋的湯即可
1、選肋條肉，（即：五花肉、最好稍微肥點，這樣口感滑潤）刮淨肉皮（不去皮），洗乾淨，瀝乾水。
輔料：大葱 姜 幹辣椒（線辣椒最好）
調料：鹽 醋（最好是岐山的醋） 老抽（提色） 花椒粉 辣椒粉（特級粉）味精雞精
2、切肉（剔骨）：將肥肉、瘦肉分開切肥肉切成1*2釐米的塊，厚約為2－3毫米，薄厚一致，炒時油才能同時出盡。瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好後肥、瘦分開放。（用微量澱粉、小蘇打粉、醋、菜籽油將肉醃約二十分鐘）
3、點火，鍋熱後放菜籽油，（温火）油熱轉一下鍋，先放肥肉煸炒（把油煸出來，臊子才肥而不膩），炒時要不斷的攪動，防止粘鍋。炒15分鐘，等油清時（即：（1）肥肉由白變黃，肥肉由扁平變得捲起來（2）豬油由渾濁變清澈。）這時倒入瘦肉，用中火將瘦肉中的油逼出，這個過程不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃。
5、等油再次變清了，加入姜、幹辣椒、料酒，五香粉翻炒一下， 再放鹽（比平時炒肉量多一點），醋（2公斤肉的哨子需加醋約100ML），加蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味，由於有醋，所以這個過程不需要過多的翻炒。（七分熟時，加鹽醋，九分熟時，加辣子面。）
6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，小火翻炒7-8分鐘就可以出鍋了。由於辣子在高温的油中燜過，所以岐山哨子肉吃起來並不辣。
1/7 五花肉切丁，大塊的肥肉分開
2/7 炒鍋少許油，放入肥肉小火慢慢炒出油，撈出油渣
3/7 放入五花肉丁小火翻炒
4/7 炒至肉變色，放入適量辣椒粉，拌勻
5/7 這樣就可以了，喜歡吃辣的可以多放辣椒粉，顏色好看
6/7 加入老抽適量，其他輔料，中火熬製
7/7 乾淨無水容器盛放，最好不要用塑料製品
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