先將豬腰豎起,然後沿白色的部分切下,直接豎切成2半後去掉白色的部分,去除乾淨的時候一定要儘可能的確保豬腰的完整,然後將少許白酒倒入碗裏,用手不停的揉捏,可以令酒滲入進豬腰裏面。一般一致主要裏面倒入一兩白酒。
將切好的腰花放入大盆裏面,然後放入葱姜,然後倒入少許黃酒,只要可以淹沒豬腰就可以了,大概浸泡20分鐘左右,然後放入乾淨的紗布中過濾一下,去掉葱姜酒可以有效去除腥味,如果是夏天可以放入冰箱冷藏。