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準備食材
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排骨裏放一湯匙麪粉
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加水浸泡三十分鐘，沖洗乾淨
4
排骨控去水分放入盆內，加入鹽、白胡椒粉、十三香
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用手抓勻，挨個給它們做個按摩
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用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一小時，進行入味
7
將雞蛋打入排骨中，用手抓勻
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先放入一湯匙麪粉，進行攪拌（我加了三次麪粉）
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麪粉加入要根據實際情況，每塊排骨上都均勻的包裹着就可以
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將油倒入鍋中，燒開，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，將葱夾出棄之
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依次將排骨放入油鍋中，小火慢炸
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不停的翻動排骨，使其受熱均勻
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炸至排骨淺金黃色就可撈出，這個過程需要十五到二十分鐘
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轉大火，油冒煙將排骨放入進行復炸一分鐘左右
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排骨呈金黃色，撈出
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放吸油紙上吸去多餘油分
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吃時可蘸些椒鹽
將排骨剁成小塊，洗淨，瀝乾水分，備用。
2 用調料A拌勻醃漬約20分鐘，加入澱粉拌勻，再加入食用油略拌。
3 辣椒洗淨，切末，備用。
4 熱鍋，倒入食用油，待油温燒至約150℃，將醃好的排骨下鍋，以小火炸約6分鐘後，起鍋瀝油備用。
5 鍋中留少許油，熱鍋後以小火炒香葱花及辣椒末。
6 加入炸好的排骨及紅葱頭炒勻，撒上胡椒鹽炒勻即可。
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