酸菜炒豬肉串的做法

豬腿肉 適量，酸菜 適量，葱 少量，辣椒 微量，薑末 少量，白胡椒 少量，米酒 少量，鹽 微

做法

1、豬肉切丁，姜切末，辣椒切小段，葱切小段，酸菜切小細片，備用。(視個人喜愛口感)

2、鹽，薑末:微量，太多不適合。米酒，白胡椒視個人口味調整。完成醃料，備用。

3、豬肉丁與醃料混合放置5~10分鐘

4、熱鍋，醃好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。盛起，備用。

5、配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。酸菜會含水，可以開小火翻炒，炒到個人喜愛的口感即可。

6、加入豬肉丁繼續翻炒，先前豬肉已經半熟了，這次翻炒就不需太久，久了豬肉就老了硬了。

7、起鍋前加入葱花拌炒一下，盛起。

1瘦肉先用生粉，醬油，料酒攪拌一下，醃製15分鐘

2幹鍋，熱油，放入準備好的蒜泥辣椒爆香。

3放入酸菜，由於酸菜很吸水，所以油稍微要放多一點。

4加點點水，別讓鍋底完全乾了。倒入瘦肉，大火翻炒至瘦肉熟透即可起鍋。根據個人口味，正常情況下無需再放鹽。