油炸翻花酥配料

1、主料：麪粉500克、雞蛋3個。

2、輔料：鹽4克、油適量、黑芝麻30克、小蘇打4克。

3、把麪粉倒入盆裏，加雞蛋、精鹽、小蘇打、黑芝麻、一湯匙植物油，然後用筷子調勻，形成均勻的面絮。

4、再加入適量温水調和，然後揉成光滑的麪糰，餳15分鐘待用。

5、將麪糰擀成2-3毫米厚的麪皮。

6、然後將麪皮卷在擀麪杖上，用刀從中間分開。

7、再切成均等的長方形，然後對摺，在對摺處並排切三刀，中間一刀切得長一點。

8、打開面片，從一頭中間的刀口翻過後整形，就做好了。

9、鍋中放油，油熱後，下入翻花。

10、當翻花浮出油麪時，用筷子翻動，使其受熱均勻，成熟度一致。炸到兩面金黃色時撈出即可。