準備食材:
上海菜適量。
配料:大蒜適量。調料:食用油、蠔油、米酒和食用鹽適量。
製作方法:
1、取蒜瓣適量,拍碎、去皮切成蒜蓉。
2、青菜將其摘去根蒂後,仔細清洗乾淨,處理清洗乾淨後,瀝去多餘水分。在鍋中加水,將水燒開,加上一點食鹽和幾滴食用油。接着加入青菜焯水20秒鐘撈出,放入涼開水中冷卻,控幹水分備用。
3、炒鍋中添加適量食用油,燒熱後放入一半蒜蓉。小火煸炒出香味,炒至微泛黃的時候,轉至大火,將控水後青菜放入,大火快速翻炒15秒左右,加入幾滴米酒。
4、待青菜開始變柔軟的時候,調入食用鹽和蠔油適量翻炒均勻。
5、放入剩下一半蒜蓉繼續翻炒約15秒左右即可出鍋裝盤