煮羊頭放的調料有:葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香葉、料酒、醬油、米醋、白糖和鹽,適當的可以放一些小辣椒。
煮羊頭的注意事項:
1、為防止水分流失,最好使用砂鍋。
2、煮羊肉湯時不能加姜,否則湯將無法煮白。
煮羊頭肉質軟爛的方法:
1、添加啤酒。煮羊頭時,煮至鍋中水沸騰,添加適量的啤酒一起煮,既能使羊頭變得容易軟爛,又能使羊頭的口感變得更加鮮美。沒有啤酒可以用紅酒代替。
2、添加茶葉。煮羊頭的過程中可以添加適量的茶葉,可以使羊頭很快熟爛,還能使去除羊頭的腥味。