芋頭根500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克（實耗100克）。 【製法】：
1.先把芋頭根洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃 色）潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化， 但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭根倒入，撒上芝麻，顛翻均 勻後，盛盤急速桌。
芋頭跟削去外皮開成薄片，然後切成絲，放入鹽碼十分鐘以上，擠其幹水分，碗中加入生抽，醋，白糖，雞精，鹽，花椒油，辣椒油，香油，葱花，蒜粒拌勻即可
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