用料 芋頭 適量 粘米粉 適量 糯米粉 適量葱 胡椒粉
芋頭餈的做法
把芋頭洗淨去皮，用擦絲工具擦成絲，加點鹽攪拌醃一下。等十分鐘左右，把芋頭絲裏的水擠掉。我是把芋頭絲擠掉水，然後放在要和麪的容器裏，葱切碎，胡椒粉適量，鹽適量，一起放入容器(我媽的原話是想吃什麼口味就放什麼)分批次往芋頭絲里加糯米粉和粘米粉，喜歡吃脆一點的就多加點粘米粉，喜歡軟一點就多點糯米粉。然後將粉與芋頭絲、葱一起和，少量多次加入粉和至芋頭團不粘手。
將麪糰弄成小團捏扁，我鍋裏的油放得少，所以弄得很扁，熟得也快鍋里加適量油，一般是可以沒過麪餅，大火燒熱油，調中小火，下面餅，兩面炸(煎)至金黃，慮油出鍋。
準備好用料：芋頭3個，糯米粉300克，糖適量，南瓜300克。
2把芋頭削皮，洗淨切塊，上鍋蒸熟（大約蒸20分鐘）。
3蒸熟的芋頭壓成泥，放入鍋裏小火慢慢翻炒，然後加入花生油和白糖再炒均勻。
4炒好的芋頭泥揉成個個大小一樣的糰子。
5南瓜蒸熟壓成泥（喜歡吃甜的可加入白糖），分量多次的加入糯米粉，揉成光滑麪糰。分成大小一樣的劑子，包入芋頭餡，揉圓。
6包好的糰子放在鍋裏醒發10分鐘，大火蒸10分鐘，關火燜5分鐘，開鍋。
7把蒸熟的糰子放入不粘鍋，壓扁，小火慢煎至兩面金黃。
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