炒劍南菜做法:
準備食材:劍南菜 250克 、 大蒜 2瓣 、 鹽 少許 、 幹辣椒段 適量 、 老薑 適量 、 花椒 適量 、 味精 適量
步驟1:洗乾淨的劍南菜瀝乾水分後 加入花椒 蒜 薑片兒。
步驟2:油燒8成熟後倒入劍南菜。下辣椒段快速翻炒片刻 加鹽 味精 起鍋
步驟3:炒素菜可以用調和油 炒出來的顏色更好看
炒劍南菜的製作材料：
主料：黃花菜125克，香菇（鮮）25克，冬筍25克，胡蘿蔔2克調料：鹽4克，白砂糖15克，味精1克，料酒3克，香油15克，澱粉(豌豆)3克，花生油75克炒劍南菜的特色：色澤淡黃，脆滑爽口，富有營養。三絲南菜的做法：
1、 將幹南菜（黃花菜）浸入温水內泡軟，揀去老根洗淨，瀝乾水分2. 水髮香菇去蒂洗淨切成絲3. 冬筍，胡蘿蔔洗淨均切絲
4. 炒鍋置中火上，放入熟花生油5. 燒至七成熱投入幹南菜，冬筍，香菇，胡蘿蔔絲拌炒幾下6. 加入料酒，精鹽，鮮湯，白糖，味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤
主料
劍南菜
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
幹辣椒
6個
花椒
適量
步驟
1、擇好洗淨的劍南菜
2、把幹辣椒切成小節後放在劍南菜上面
3、先把油放入鍋裏
4、油燒到9成熟時放入花椒、鹽
5、接着把劍南菜到進去
6、炒，差不多就起鍋
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