步驟/方式一
老鴨砍成塊放鍋中，加水淹過鴨塊。加入3片生薑片、3節大葱段、1湯匙料酒。
步驟/方式二
用大火加熱，直到鴨肉中血水全變為血沫。倒掉血沫水，並用熱水將鴨肉沖洗乾淨。
步驟/方式三
將洗淨的鴨塊倒入燉鍋，加入足夠的冷水。(水一次加夠，最好不要中途添加)。接着加入酸蘿蔔、大葱段、泡紅椒、花椒、枸杞、1湯匙料酒。大火燉開，轉小火，燉兩小時左右。放入鹽即可。(還可再放點白胡椒。)
步驟/方式四
將鴨子洗淨後剁成小塊
步驟/方式五
取一包酸蘿蔔調料備用
步驟/方式六
在開水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油
步驟/方式七
將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水
步驟/方式八
接着放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊
步驟/方式九
將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）
步驟/方式十
蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制
步驟/方式十一
大約1-2小時後即可關火
主料：鴨子半隻、酸蘿蔔老鴨湯調料半袋 輔料：油適量、鹽適量、小葱適量、料酒少許、姜適量
1、將買回來的半隻鴨子洗淨。
2、剪去翅膀的尖角。
3、將半隻鴨子，涼水下鍋。
4、大火加蓋焯水。
5、撈出沖洗乾淨，再浸泡10分鐘，後剁大塊。
6、另起鍋，放鴨塊，倒入清水，放葱姜，加蓋大火。
7、煮沸後，撈去血沫，轉小火，加蓋燉5~8分鐘。
8、準備好：酸蘿蔔老鴨湯調料。
9、倒入半袋酸蘿蔔調料。
10、倒少許料酒。
11、大火加蓋，滾開後，轉小火再燉5分鐘。
12、撒上葱花和枸杞，關火即可。
首先燉湯要選一年以上的老鴨。 剁塊放入鍋中加入生薑、料酒、葱飛水，飛好説的鴨肉洗淨瀝乾水分。
鍋里加少許油放入姜、花椒、八角倒入鴨肉炒幹水分，炒到幹香放入酸蘿蔔，翻炒兩下到入比鴨肉多一倍的水、小火慢燉兩小時即可！
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