四川正宗腰花切法

1、準備好新鮮的食材：洋葱剝好皮，洗淨豬腰從中間切開，去除掉兩側白色的臊筋。

2、豬腰洗乾淨，均勻地密密地斜切，不要切斷。

3、再橫切，切第一刀、第二刀，不要切斷，切到第三刀切斷，就以此方法切，切成腰花。

4、腰花切好放在湯碗里加點料酒和清水抓勻洗洗，再放在水龍頭下衝洗乾淨。這樣可以去血水和腥味。