1、 準備好食材。
2、 肉用料酒，鹽，姜醃製20分鐘
3、 腰果過油（千萬別等腰果在油鍋裏紅了在撈起來，不然冷卻後就焦了）
4、 雞蛋跟澱粉拌勻
5、 醃製好的掌中寶與澱粉拌勻
6、 掌中寶過油，炸至金黃。
7、 掌中寶起鍋把油慮幹
8、 黃飛鴻與腰果先下鍋炒，隨後放下掌中寶翻兩翻
9、 起鍋裝碟。大功告成。準備好啤酒吧
温馨小提示
1：腰果要冷油下鍋，火放最大，炸至油起青煙便可起鍋。千萬別掉以輕心，會焦掉
2：腰果跟黃飛鴻炒的時候必須小火，不然腰果會難看。黃飛鴻會苦。
3：澱粉放雞蛋拌就好了。別加水。不然包裹在掌中寶上的澱粉會太薄
4：掌中寶千萬洗乾淨，不然有怪味。
配料：
雞脆骨 300克、花生油 1勺、醬油 1匙、蠔油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙
烹飪步驟：
1、新鮮的雞脆骨洗淨瀝乾水份放入調味料醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉、料酒
2、將調味料拌勻使雞脆骨均勻裹上調味料蓋上保鮮膜醃製一小時
3、醃製入味的雞脆骨看起來味道都深入進去了
4、鍋中倒入適量油加熱至7-8成熱放入雞脆骨大火炸至金黃色即可撈出
5、炸好的雞脆骨裝入容器中
6、雞脆骨是我們家的最愛每次都要光盤噢
7、雞脆骨入口香濃帶有脆感讓人脣齒留香回味無窮
1/10 盆中打一個雞蛋，放適量麪粉和澱粉，再放少許鹽河花椒麪，麪粉澱粉的比例是1:1。
2/10 麪糊攪拌均勻，把雞掌中寶切塊放到麪糊裏拌勻。
3/10 鍋中放花生油，油温到五六成熱時把雞掌中寶放進去炸一下。
4/10 炸至金黃撈出控油。
5/10 把花生米炸熟，去外皮備用。
6/10 幹辣椒段兒也裹上面糊。
7/10 放油鍋裏炸一下撈出備用。
8/10 鍋中留底油，把炸好的雞掌中寶和辣椒段，花生米一起放到鍋裏快速煸炒一下。
9/10 最後放上葱段，放少許鹽，翻炒均勻關火，關火以後放少許雞精和香油。
10/10 出鍋裝盤。
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