胡豆雜怎麼做

主料：蠶豆適量、葫瓜數量、胡蘿蔔適量、精製肉泥適量、鹽:少許、胡椒粉:少許、葱白碎末:適量

操作步驟

1、將生蠶豆多次浸泡洗淨，備用胡蘿蔔及葫瓜削皮，洗淨，切片備用精製肉泥加常規調料稍加醃製備用。2.鍋內加入少許油，稍熱後下葱白碎末，煸至略為焦香撈出，將1中蠶豆、胡蘿蔔、葫瓜依次入鍋，煸炒片刻後，加適量清水煮開(不加蓋)。3.蠶豆熟透前，轉小火將1中肉泥擠成丸狀入鍋，肉丸成型後轉中大火再煮幾分鐘，起鍋前加入製作調料即可。

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胡豆沖洗乾淨，瀝乾，葱切葱花。

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鍋內熱油，爆香花椒，然後下胡豆中火不斷翻炒，加鹽，炒熟胡豆的時間比較久，炒到半數以上的胡豆都爆開了就差不多了。

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撒葱花炒勻即可，起鍋時可加少許味精。