秋魚燉豆腐的做法

主料：泥鰍魚250克、豆腐150克。

輔料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、葱30克 、姜20克、蒜20克 、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽少量、黃酒10毫升

做法：

1、首先準備好食材。

2、炒鍋中放入稻米油，油燒熱後放入花椒和八角爆出香味

3、將洗淨的泥鰍魚放入鍋中煎一會

4、晃動炒鍋，讓泥鰍魚受熱均勻，表面稍微變色，然後放入一小勺白糖

5、放入適量的黃酒，這樣可以去除泥鰍魚的腥味

6、放入適量的米醋

7、放入醬油

8、然後將葱，姜和大蒜放入鍋中

9、將豆腐塊放入鍋中

10、將300毫升的啤酒放入鍋中

11、放入少量的鹽

12、最後湯汁燒開後轉為小火慢慢燉30分鐘即可

原料

more

泥鰍 (200g)

豆腐 (50g)

鹽 10g

姜10g，葱10g，油10g，胡椒粉10g，鹽10g，雞精10g。

1/食材準備泥鰍200g，豆腐50g，姜10g，葱10g，油10g，胡椒粉10g，鹽10g，雞精10g。

2/泥鰍切段，豆腐切塊，鍋中倒油爆香。

3/放入泥鰍翻炒，加水燒開，倒入豆腐，調味即可出鍋。

4/美味又好吃的秋魚燉豆腐的做法完成開吃了。

食材：北豆腐250克，秋魚500克，肥瘦豬肉75克

輔料：韭菜50克

調料：豬油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法

1、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下

2、韭菜洗淨，切成一釐米長的段

3、葱洗淨，5克切末，10克切段

4、姜洗淨，2克切末，3克切片

5、秋魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀

6、將豬肉剁成餡和葱末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內

7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、葱段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。