1、澱粉加冷水稀釋浸泡一宿
2、葱姜切末
3、肉剁成餡放入盆中
4、加鹽，生抽，薑末，十三香，雞蛋。順一個方向攪勻。
5、加入香油，葱花繼續攪勻。
6、胡蘿蔔切碎，金針菇切碎
7、放入肉餡中攪拌均勻
8、澱粉沉澱後清水倒掉，留底粉
9、底粉扣出放入攪好的肉餡中抓勻。
10、起鍋，七成油温
11、左手抓一把肉餡，從虎口處擠出丸子放入鍋中
12、用笊籬不停翻動
13、炸制金黃撈出
食材：豬肉，馬蹄，雞蛋，玉米澱粉，葱姜，花椒
第一：先準備一塊肥瘦相間的豬肉，將肉沖洗一下，瀝乾水分，先將肉皮去掉，然後將肉切成長條，再切成塊，切好之後，用刀剁成肉餡
第二：切一點葱，再切幾片姜，切成薑絲，切好之後放入碗中，放幾十粒花椒，鍋中倒入適量的清水，放入葱姜花椒，大火燒開之後繼續煮三十秒鐘關火，然後我們只要水，不要葱姜花椒，拿一個漏勺，將花椒水隔離出來晾涼備用，準備五個馬蹄，有的地方也叫荸薺，先將馬蹄削皮，然後切成片，最後剁成末
第三：下面開始調餡，先放入半勺十三香，再放入一勺鹽，然後第一次倒入葱姜水，沿着一個方向將肉攪打上勁，葱姜水分一共分三次放，將肉餡攪拌成感覺有膠的狀態就可以了，再打入一個雞蛋，一個方向攪拌均勻，然後再放入適量的玉米澱粉，最後放入馬蹄，攪拌均勻就可以了
第四：鍋中倒入適量的油，油温五成熱的時候，我們開始炸丸子，左手抓肉餡，然後用左手虎口處擠出丸子，用勺子挖出放在鍋中，將丸子炸至微黃之後，撈出稍微晾涼，油温差不多晾至五成熱的時候倒入丸子復炸，等炸至外表焦黃撈出來。
第五：另起一鍋，倒入適量的清水，水開之後，倒入適量的蠔油，生抽，少許老抽上色，然後倒入炸好的肉丸，蓋上蓋子中火煮十分鐘，加入適量的水澱粉，讓湯汁變得更加的濃稠，最後放入葱花和香菜，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
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