— 食材清單 —
主料:鯧魚1條
輔料:薑絲5克，蒜片5克，葱花5克，鹽適量，糖1茶匙，老抽1茶匙，生抽2勺，花椒5粒，八角1個，食用油適量，麪粉少許，料酒1勺，醋1勺
— 烹飪步驟 —
1· 準備食材，鯧魚處理乾淨
2· 魚的兩面切幾刀，方便入味，再均勻撒一層面粉
3· 鍋中油熱，加入魚，兩面煎金黃
4· 加葱薑蒜，花椒，八角炒出香味
5· 加料酒
6· 加入適量生抽、老抽
7· 加入適量醋
8· 加入適量白糖，鹽
9· 再加適量熱水，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，大火收汁即可
食材用料
鯧魚500克，大葱一段，姜5克，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙
做法步驟：
1/13 鯧魚洗淨，在表面劃幾刀。
2/13 用適量料酒和胡椒粉抹勻醃製一會。
3/13 大葱切片，薑切片備用。
4/13 將鯧魚用廚房紙吸去表面水分。
5/13 鍋中放油燒熱，先放姜，再放葱嚗香。
6/13 隨後放入鯧魚。
7/13 將鯧魚煎至兩面金黃。
8/13 將鯧魚盛出或撥到一邊，放豆瓣醬炒香。
9/13 倒入清水，漫過鯧魚一半。
10/13 再放入白糖。
11/13 大火燒開後轉小火燜煮十分鐘左右。
12/13 中途翻一下面，最後收汁即可。
13/13 出鍋。
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