水澱魚湯怎麼做

主料：

鯽魚一條

輔料：

鹽適量

料酒適量

老薑一小塊

香葱適量

油適量

做法：

1、 鯽魚1條，買回來後清洗乾淨。

2、 洗淨後用廚房紙吸乾水分，然後用少許的麪粉把魚身抹一下，這樣做，煎出的魚很完整，魚皮不會破。

3、 鍋中倒入適量油，放入鯽魚煎制。

4、 一面煎 好後翻面再煎另一面，直至兩面呈金黃色。

5、 然後倒入適量的料酒再放入老薑片。

6、 鍋中倒入沒過魚的開水，大火熬煮，水一定要加夠，且一定要用開水，這樣做使蛋白質發生了乳化。

7、 大火煮開後魚湯很快就能呈白色，等湯汁變濃稠的時候，加入適量的鹽調味，即可熄火。

8、 出鍋前撒上葱花