步驟 1、豬肝切薄片，多清洗幾遍，去除血水
步驟 2、開始醃製：小半勺胡椒粉，小半勺鹽，一小勺蠔油，一勺料酒
步驟 3、一個蛋黃、一勺老抽
步驟 4、攪拌均勻後再加入2-3勺澱粉
步驟 5、再放一小勺食用油，用手抓均勻，讓澱粉收幹調料汁（醃製5分鐘）
步驟 6、準備配菜
步驟 7、再調醬汁：小半勺鹽，小半勺胡椒粉，一小勺糖，2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽
步驟 8、再加入半勺澱粉
步驟 9、醬汁調至完畢！
步驟 10、油熱放入豬肝，先不要翻動，過6-7秒之後再開始翻動
步驟 11、炒至變色
步驟 12、加入配菜繼續翻炒
步驟 13、倒入醬汁，大火收汁即可～
1、準備食材：豬肝300克、洋葱30克、青椒40克、紅椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1塊、鹽1茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、豆瓣醬1湯匙、醋1茶匙。
2、洋葱切塊。
3、薑切片。
4、蒜切片。
5、青紅椒切塊。
6、豬肝切片。
7豬肝放入碗中，加入老抽、蠔油、鹽、澱粉，攪拌均勻，攪好後倒點油，再攪拌下。
8鍋中倒油燒熱，下豬肝滑到六七分熟，裝盤，豬肝不要炒老。
9鍋中倒油燒熱，下姜蒜片、花椒，加點豆瓣醬炒一下出紅油，下洋葱、青紅椒炒斷生。
10再加入豬肝翻炒熟，起鍋前淋一點點鍋邊醋即可。
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