素餡的玉米麪菜糰子是民間常見的一種食品，當然現在生活條件提高了，也就不常見了，因為它比竟沒有肉餡包子好吃。過去生活困難的時候我們還是經常吃的，不管是什麼菜，只要是能做餡的都可用來包糰子，白菜、蘿蔔、馬齒莧等都是常見的餡料。
玉米麪菜糰子素餡
玉米麪菜糰子是素餡的，菜糰子就是素餡的，玉米麪指菜糰子是玉米麪做的，在東北可以用酸菜(不放肉)做玉米酸菜團還存有開春時做薺薺菜素餡玉米糰子。
在東北夏季青菜多都可以做成素餡玉米糰子，最具代表性西糊蘆雞蛋蝦皮餡的玉米糰子
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