熟馬哈魚的家常做法

食材：三文魚頭一個，料酒，醬油，生粉，薑絲，薑片，大蒜，葱段，乾紅辣椒，醬油，蠔油，蒸魚豉油，料酒，白砂糖，清水各適量。

具體步驟：

（1）用清水把魚頭沖洗乾淨去鱗，鰓，鰭把魚頭斬成六塊。處理好的魚頭放到盆子裏，倒一勺料酒，一勺醬油，一勺生粉，薑絲用手抓勻醃製20分鐘左右。碗中放兩勺醬油，一勺蒸魚豉油，一勺蠔油，半勺白糖加適量的清水稀釋攪拌均勻備用。

（2）不粘鍋先用中大火燒熱，再轉小火放入醃好的三文魚頭塊，兩面煎至微微焦黃，放入切好的薑片，蒜瓣，葱段，幹辣椒略微攪拌，淋入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，出鍋前大火收汁，撒葱花或者香菜