油炸五香發麪餅的做法

一、六兩面加七兩低於40度的水，放三克酵母粉和好，放少量白糖加速發麪速度

二、用熟油調油酥，油和麪的比例為2比1，放入適量五香粉和適量鹽

三把發好的面擀開圓形，用刀從中心向外切開

四揪住切開的邊繞餅的圓心卷360度，捲成圓錐體

五把所有開口的地方捏嚴，不讓油酥流出來，尖頭朝上按扁，然後用擀麪棒從中間輕輕向外擀成圓形

六過十分鐘左右，電餅鐺熱到高温，倒入適量油，把餅放入蓋好蓋，等有落水聲開蓋翻面。再有落水聲開蓋。五香發麪餅就做好了。

先把面揉好發酵，等發酵好兑鹼水揉均勻，把面擀開倒上食用油，往油上撒上五香粉，把油均勻抹在面上，然後順一個方向捲起來，用刀切成大小均勻的小劑子，然後把小面劑子捲住擀成麪餅，鍋中倒油，油熱放入餅，炸到兩面金黃撈出。

用料

中筋麪粉 300克，開水 180克，玉米油 適量，白糖 適量，芝麻 適量

做法步驟

步驟 1

温水中加發酵粉，化開，倒入配好的麪粉裏面，用筷子攪拌，形成棉絮狀。

步驟 2

面揉光滑，放入盆中，自然醒面到2倍大，做到表面光滑。

步驟 3

將麪糰揉成長條狀，平均切成2釐米寬。

步驟 4

儘量擀成薄一點，一面撒上芝麻，。

步驟 5

翻面，抹油，撒上白糖。

步驟 6

可以稍微撒多一點，糖在油鍋中會溶解流動，口感很好。

步驟 7

將兩片面皮合併，芝麻面朝外，捏緊邊緣，邊緣可以稍微抹點水，便於貼合，醒發30分鐘。

步驟 8

將鍋中油温加熱到出煙，餅下鍋，當正面鼓起來，稍等10秒，翻面。

步驟 9

炸個30秒左右，撈出鍋即可。